9月22日_たつの家様_大泉で頑張る和食店[1.飲食店コンサルティング]
(2010-09-28 07:35:42) by 飲食店コンサルタント 鈴木秀樹


おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。

 

◆群馬県大泉町の「たつの家」様に、エキスパート派遣で行ってきました。

<画像:100928_tatunoyasama_tenpogaikan>

群馬県大泉町、県外の方もご存知かもしれません・・・。
最近話題になっている「三洋電機」の企業城下町です。後述しますが、海外の方も多数生活していらっしゃり、住民登録でも三十数ヶ国の本籍があるらしい・・・。
(全国1位かと思ったら、お隣「太田市」では四十数ヶ国とか・・・)

そんな大泉町で頑張る「和食処 たつの家」様に、大泉商工会様のエキスパート派遣で、経営支援に行ってきました。

 

◆当店の強みは、この道40年のご主人の「職人としての腕」と、築地直送の「新鮮食材」です。

企業城下町ですので、主要企業の業績に町の浮沈が掛かっています。
そんな意味では、大泉町のご商売は、現状ではかなり“厳しい”ものとなっているのが実情です。店前道路にも、人っ子一人通っていません・・・。

でも、そんな時こそ商売の基本に戻って、「店舗コンセプト」を再確認して、訴求していくことしかありません。

 

「たつの家」様の強みは、

 

この2点を経営者ご夫婦と再確認し、メニュー構成などを検討しました。

 

◆事前の下見で、ランチタイムに「焼き魚定食」を頂きましたが、皮目パリっと中はシットリと美味しく焼きあがっていました。

<画像:100928_tatunoyasama_yakizakanateishoku>

写真で見ても、美味しそうに焼き上がってますよね。
また、「塩サバ」は最近の大好物・・・。
多めに盛られたご飯と一緒に、パクパクと平らげました。

上述の通り、素材の鮮度は抜群ですので、お刺身だけでなく「焼き魚」「煮魚」にしても美味しいこと間違いないですね。
この辺りを、メニュー店内POPでシッカリと店内訴求し、アイドルタイムの法人営業を組み合わせれば、地元顧客を増やすことが出来るハズです。

 

明日に続く。

 

<画像:(有)三峰プロジェクトへのリンク>
中小飲食店の専門コンサルティング (有)三峰プロジェクト
ホームページへのリンク


コメント投稿
次の記事へ >
TOPへ戻る

Powered by
MT4i 3.0.8