2009年11月アーカイブ

おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆高崎市群馬商工会様主催の「行政懇談会」にて、『農商工連携連携事業』について講演をさせて頂きました

高崎市群馬商工会様とはご縁を頂いて、今年の「セミナー初め」も高崎市群馬商工会様でした。
26日は、「行政懇談会」と言うことで、商工会様の主催で、高崎市議会議員さん、高崎市の職員さん、等々をお招きしての「地域振興」に関しての意見交換会でした。
その中で、『農商工連携連携事業』について講演させて頂いたという訳です。

◆事例に学ぶ、『農商工連携連携事業』　の進め方　～連携のポイントは？　法認定の取り方は？　事業成功のためには？

091126_行政懇談会_配布資料　　　　　091126_行政懇談会_プレゼン資料
▲左は、クリックでPDFが開きます

昨年来、「農商工連携連携」に関して何度か講演のご依頼を受けてきましたが、今回は事例研究と言うことで群馬県の法認定4事業を中心に、

• 事例のご紹介
• 僕なりの解説

を付け加えさせて頂きました。

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中小飲食店の専門コンサルティング会社　(有)三峰プロジェクト
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おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆館林市の商店店舗診断・・、午後は、「プチレストラン　花水木」様の診断です。

「プチレストラン　花水木」様さんは、店名から想像できる通り、自宅を改造した可愛らしい中小飲食店です。
店内も写真の通り、スッキリとしていて、それでいて雰囲気のある・・・、
高級店ではないけれども、品のある作り・・・。

以前は、市内に近いところのマンションの一室でやっていたけれども、自宅建築を機に、現在の形で営業を始めました。

◆外観は、まさに自宅・・・。
これでいいんです・・・、「リピーター」「口コミ・ご紹介」のお客様には、大きな看板は必要ないんです・・・。

しまったぁ・・・、看板を撮り忘れた・・・。
自宅の右手に小さい看板があるが、それが唯一の手掛かり・・・。
でもイイんです・・、こちらの顧客は、「リピーター」と「口コミ・紹介客」ですから、目的来店のお客様には大きな看板は必要ありません。
その分のコストは、食材原価に掛けるのが”正解”

おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆「会津喜多方ラーメン　千蔵」様の宣伝もしておきましょう・・・

本場会津の味を再現した館林の「会津喜多方ラーメン　千蔵」

サッパリとしていながら、後味でコクを感じる醤油ベースの懐かしい感じのするスープに、喜多方ラーメンの特徴とも言える太縮れ麺が絡み、お子様からご年配の方まで幅広いお客様のご支持を頂いています。

「お得なセットメニュー」が、こちら！！

「自慢の喜多方醤油ラーメン」＋サラダ＋ソフトドリンク、を基本セットとして、
以下からお好みの料理を一品つけられます

• ミニチャーシュー丼
• 半カレー
• 餃子
• シュウマイ
• モツ煮

これだけついて「￥930」・・・、満足満足！！

また、特筆事項が「朝方3時まで営業」という点。
最近は深夜営業の飲食店が減り「上がりのラーメン」に困ってしまう・・・
（太るのは分かっているけれど、これがないと、家に帰れません・・・）
そんな時は迷わず「千蔵さん」へ・・・、醤油ベースのサッパリした味が締めにピッタリ。
また、自店で手間暇かけてスープを取っているからでしょうか（？！）、翌日モタレルっていうことがありません・・・。不思議！
当然、深夜までガッチリ仕事をした方も、お得なセットメニューはラストオーダーまで対応していますので、ガッチリ食べて下さい。

おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆館林市役所様の「商店店舗診断事業」に行ってきました・・・

大変ありがたいことに、今年で3年目の受注を頂きました。
1年目は、館林まで車で行くのも初めて・・・。ナビを頼りに、どうにかこうにか「館林商工会議所」様に辿り着き、市役所の職員さんと同行して店舗訪問をしたことを思い出します。
（同事業は、館林市役所様と館林商工会議所様の共催の事業です）。

本年は「2件」のお申し込みを頂き、両社ともに「中小飲食店」ということで、まさに僕の専門領域・・・。中小飲食店経営を利益の出る事業にするべく、成果の出るご支援をするべく、全力でコンサルティングさせて頂きました。

◆1件目は、「喜多方ラーメン　千蔵」様。正統派の喜多方ラーメンを食べさせてくれるお店です。

千蔵様の店舗外観も、千蔵様の看板からも、正統派喜多方ラーメンの雰囲気は出てますよね。
ヒアリングをしていて、再認識させられたことなんですが、喜多方ラーメンは「和風ラーメン」なんですね・・・。
つまり、このお店も

• 自宅店舗であり、和風建築であることが、マッチしている
• 看板の色遣いも、「白&黒」がマッチしている

ラーメンの文字がなければ、和食屋さんや寿司屋さんでも通用するような店づくりなんですね・・・。
通常、中華料理屋さん寄りのラーメン屋さんであれば、基本的な色遣いが「赤、黄」であったり（そう言った目で見ると、奥の看板はミスマッチかも・・・）、ラーメンの丼に描いてあるような「ラセン」風の模様があったり・・・。喜多方ラーメンはそれが似つかわしくないんですね。

千蔵様も、元そば屋さんの居抜きだったらしく、基本的な作りがそば屋さんだったから、喜多方ラーメンにぴったりフィットしたようです・・・。

おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆「かぁちゃん弁当」様の『手作りお弁当』は、やはり「母親の味」でした・・・

「手作り弁当￥480」・・・、いかがでしょうか？
コンビニ弁当や、ホカ弁と比較すると若干高めの印象でしょうか？
量的には「ご飯」もシッカリと盛り付けてありますので、それなりの満足感はあります。強いて言えば、彩りがもう一歩でしょうか？　かき揚げのニンジンの色が唯一の赤系ですからね・・・。この辺りは、コンビニ弁当やホカ弁の作り方を勉強するといいかもしれませんね。原則的には「赤・青(緑)・黄」が入っていると、見た目に鮮やかです。また、どうしても「メイン食材」で評価しがちですから、「食材、調理方法、盛り付け」でメイン食材が映えるように構成することも、検討してほしい点です。

とは言え、食べてみると分かります・・・。
この味なら、飽きない・・・。

僕は9月末の第2子の誕生に伴い、只今一人暮らし中・・・。
どうしても、お惣菜やお弁当を買ってきてしまうんですが・・（第1子の時は仕事が暇だったので、トマトソースを仕込んでみたりしていましたが・・・）、これが、初めの数日は良かったんですが、すぐに飽きてしまうんです・・。
味が濃いためとか、味の素のためとか、レンジアップのためとか・・、いろいろ言われていますが、僕はダシの問題だと思うんですよねぇ・・・・。
で、とにかく飽きてしまう。

その点、「かぁちゃん弁当」様の味は、飽きがこない・・・。

法人向けの「仕出し弁当」などにはもってこいだと思います。

おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆利根郡川場村から一気に東南へ・・、午後は太田市新田のお弁当屋さんの創業支援です

午前の利根郡川場村の「ミート工房かわば」さんから、一気に東南へ駆け下りて、午後は太田市新田商工会様のご依頼で、「かぁちゃん弁当」様の創業支援です。

当社は、9月17日の同じく太田市新田商工会様からのご依頼の「農商工連携連携セミナーにご参加いただき、活発にご質問いただいた事業所さんです。その後、商工会の松嶋さんから当社の創業のお話をお聞きし、「お手伝いできそうなことがあれば、是非・・」とお話していたところ、エキスパートのご依頼があった・・、ということでした。

◆大通り（国道354号線）沿いとはいえ、ちょっと引っこんでいて視認性は低いのですが・・・

主要メンバーは、3人でやっています。それぞれ、個性があって楽しいオバちゃん達（ゴメンナサイ、親しみを込めて）です。店頭を見て頂ければ分かる通りの「こだわり」のお弁当を手作りで頑張ってらっしゃいます。

また、ヒアリングで「不思議なご縁」を感じました・・・。当社の開業が「9月28日」・・、この日は「我が2人目の子供」の誕生と同日。ご支援にも、力が入ります。

まずは、3人の自己紹介などをして頂き、アイスブレークを済ませてから、具体的に切り込んでいきます。とは言え、当日は、17時に「60個」の大口注文があり時間的制約のある中での、駆け足のご指導となりました・・・。