おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆ついに、10日目に突入です
▲クリックすると、鳥山畜産食品(株)様のHPにジャンプします
鳥山畜産食品(株)様のお名前を題名につけながら、ほぼ、牛肉の基本知識について書かせて頂きながら、10日目に突入してしまいました。
いえ、いいんです。
検索で僕のブログが引っかかった時に、鳥山畜産食品(株)様のHPにリンクで飛んで頂いて、ネットショップでお買い物をして頂ければ、
という僕（鈴木秀樹）の本職につながっていくわけですから・・・。
さてさて、昨日のブログの続きで、「肉質等級」のご説明から・・・。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆牛肉の格付けについて、詳細にご説明しておきましょう。
昨日のブログで、「牛肉の格付け」は、
この2軸で決まる、とご説明しました。
今日は、この2軸の基準を詳細にご説明しましょう。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
現段階では、詳細にご説明できないのですが、鳥山畜産食品(株)様のHPにオープンにされている範囲で、ご説明させて頂きます。
端的に言えば・・・、
肉の美味しさを消費者にお伝えする「新基準」を、生産者とともに作り上げていく・・・・。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆やっと、鳥山畜産食品(株)様の取り組みをご紹介できます
いや～、スミマセン・・・、
すっかり前段が長くなってしまいました・・・。
ここまで整理して、やっと鳥山畜産食品(株)様の取り組みがご紹介できます。
では、「一貫生産」のご説明です。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「交雑牛」の説明をしましょう・・。聞いたことのない方も、多いかもしれませんね
昨日までのブログで、「和牛」「国産牛」のご説明を済ませました。
あとは、「交雑牛」を残すだけですね。
分かりやすく言ってしまえば、
ということです。
牛の種類に入る前に、
のご説明をしましたが、いずれも経営安定化のためには「生産性の向上」が欠かせません。
そのための「工夫」が、「交雑牛」なのです。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆さぁ、今日は「国産牛」と表示されている牛についてご説明します
昨日のブログで「和牛」のご説明をしました。
写真データがなくて、リンクを張るしかできず、文字ばかりのブログになっていることをご容赦ください。
一部の方はご存じ(？)の通り、中小企業診断士講座で「経営法務」の授業も受け持たせて頂いている立場としては、安易に「他人の写真の転用」は出来ないもので・・。
リンクにて、ご容赦です。
さぁ、では「国産牛」のご説明です。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆今日からは、「牛の種類」の整理です
昨日のブログにて、「肥育農家」「銘柄牛」のご説明をしました。
飲食店コンサルタントのブログとしては、若干、「本職」をズレているかもしれませんが、昨今の、
という「食の世界のトレンド」の中では、素材に関する知識は不可欠のものですので、もう少し「牛肉」について整理しておきましょう。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆昨日のブログの「繁殖農家」に引き続いて、「肥育農家」のご説明です
昨日のブログでは、「繁殖農家とは、メス牛に仔牛を産ませる農家」だとご説明しました。
本日は、「肥育農家」について・・・。
と、簡単に言えば、こうなります。
約20カ月前後掛けて、手塩に掛けて（日本流）育て上げるのです。
よく言われますが、「松坂牛」も「神戸ビーフ」も生まれは一緒・・・。
どういう意味でしょうか？
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「鳥山畜産食品(株)」様の取り組みを通して、牛肉業界の基礎知識の整理です
▲画像をクリックするとpdfが開きます
このあたりを整理してみましょう。
実は、このネタは「セミナーの雑談」としては、非常に盛り上がる内容なんです。
今日のブログでは、「一貫生産」から・・・。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「農商工連携連携事業」の承認申請のご相談で、「鳥山畜産食品株式会社」様に行ってきました
以前から、お付き合いのありました渋川市の畜肉卸会社「鳥山畜産食品株式会社」様から、
とのご相談を頂き、
と、第1回ヒアリングにお伺いしてきました。
いつでもそうですが、我々「中小企業診断士」には「守秘義務」があるため、100%の内容をブログに書ける訳ではありません。
その点はご容赦いただきながら、お読みください。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆｢湯檜曽雪像祭り」を離れ、「民宿みちのく」様で、お風呂＆お昼を頂きます
せっかく近くまで行くのですから、子供連れではありますが、民宿みちのく様に寄らせて頂きました。
夏場の「MTOSによるブログHP」作りのコンサルティング以来、久々のご訪問です。
温泉水を使ったお風呂と、季節食材ふんだんのお昼をご馳走になりました。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆地域開催のイベントは、「体験、共有型の地域資源」として重要性を増している
昨日に引き続き、「湯檜曽雪像祭り」の様子をお伝えします。
昨今は、消費の冷え込みとともに、「温泉旅館」の経営は厳しさを増しています。
以前のような社員旅行を主とした「団体旅行」は激減し、「個人客」を主体とした
などの、設備投資を伴う経営改善・経営改革が競争を生き抜く条件となりつつあります。
そんな中でも、地域振興のためのイベント開催は、
地域への集客手段としては大事なものとなります。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「民宿みちのく」様のブログで、「湯檜曽雪像祭り」のことを知りました
MTOSを使った「ブログHP」のコンサルティングで、昨年の夏場にお世話になった「民宿みちのく」様のブログ。
（もちろん、RSSでチェックしていますよ）
女将さんの人柄あふれるブログから、「湯檜曽雪像祭り」のことを知りました。
（「湯檜曽雪像祭り」に関するブログ）
地域振興のために頑張る中小企業様のために、中小企業診断士である鈴木秀樹のブログでも一助を・・・。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「プチレストラン 花水木」様の店舗情報を、ご紹介しておきます
数日に渡って、プチレストラン花水木様の「ワン・ツー・ワンの仕組み」と「集客の仕掛け」をご紹介させて頂きました。
是非一度、ご予約の上、食事に足を運んでみてください。
「プチレストラン 花水木｣様の店舗情報は、以下の通りです。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆お店はの入口は、こんな外観です。まさに、自宅に招くような「心ばかりの」飲食店経営です。
ご自宅を改装されて営業されていることは、ご紹介したとおりです。
そのため、「一見さんは、入りにくい」ですよね。
ですから、常連顧客の来店頻度を高めて売り上げ確保を図るとともに、イベント企画で「気軽に来店する機会」を積極的に作る必要があるんですね。
昨日のブログに引き続き、「イベントカレンダー」の「細かな仕掛け」のご紹介です。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「イベントカレンダー」には、他にも細かな「仕掛け」があちこちに・・・
昨日のブログでご紹介させて頂いた「花水木様のイベントカレンダー」ですが、細かな「仕掛け」があちこちに工夫されているんです。
今日は、そのあたりを詳細にご説明しましょう。
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆花水木様の「集客のため」の「仕掛け」を、ご紹介していきましょう
昨日のブログで、花水木様の「顧客管理の仕組み」をご紹介しました。
今日は、花水木様の「集客のための仕掛け」をご紹介していきます。
手作り感のあふれる、館林のローカル色の強い、
そして何より、経営者さんのお人柄の伝わる「企画」に、中小飲食店のマーケティングの基本を感じますよ。
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「プチレストラン 花水木」様の、集客の「仕組み」と「仕掛け」への取り組みをご紹介します
まずは、「仕組み」つくりから・・・。
中小飲食店の販売促進は、「顧客管理の仕組み」作りから始めます。
分かりやすく言えば「顧客D.B.」を作ることです。
花水木様の作った「仕組み」を写真でご紹介しながら、説明していきます。
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆平成21年度「館林市 商店店舗診断」にて、「プチレストラン 花水木」様へのコンサルティングです
花水木様への、11月の第1回コンサルティングは、こちらのブログをご参照ください。
第1回コンサルティングの時にも書きましたが、ご自宅を改装されて、小さなレストランとして営業されています。
女性なら、一度は憧れる業態じゃないですか？
そんな中小飲食店を、実践してらっしゃる女性経営者さんです。
この経営者さんが、スバラシイ・・・。
コンサルティングでご指導させて頂いたことを、”身の丈”で実践されているんです・・・。
出来るだけ、写真入りでご紹介させて頂きます！
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆ご参考までに、昨今の「サラダバー」事情をご紹介しておきましょう・・・
まずは、「ステーキ＆ハンバーグ けん」様のサラダバーから・・・。
こちらは、昨今の「飲食店業界」を騒がせているエムグランドフートサービス様のＦＣ業態です。
「ロードサイドのハイエナ 井戸社長」と言えば、飲食店業界の方は、ご存知ですよね・・・？！
え？
大したことないじゃないかって？
そうですよね、このカットの写真だと伝わりませんね。
ではこちらの写真では・・・？
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆そうそう、千蔵様で大事なことをご紹介しておくのを忘れました・・・
こちらの「サラダバイキング」をランチタイムのみのサービスで、出しています。
これが、好評で、「女性客」が増えてきたとか・・・。
この写真を見た皆さまのご感想は、
などの否定的なものも少なくないかも知れません・・・。
でも・・・、
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆もう一つ、千蔵様のご商売を「生業」→「飲食業」というアドバイスをしました
スッキリした、小ざっぱりしたイイ入口ですよね。
休憩時間のご指導だったので、当然、暖簾や立て看板が出ていないので、営業色は出ていませんが・・・。
もう一つ、アドバイスさせて頂いたのはこんなことです・・・。
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆「平成21年度 館林市 商店店舗診断」において、「喜多方ラーメン 千蔵」様への、第2回目のご指導です
前回のご指導は、11月3日のブログをご参照ください。
ポイントは、
当店は、店名にもあるように「喜多方ラーメン」が看板メニューです。
という感じでしょうか・・・（？）
残念ながら、当店では「醤油、味噌、塩」までやっていて、
各ベースに「ネギ、チャーシュー、メンマ・・・」のバリエーションがありました。
しかも、ご丁寧に「全品写真」のメニューです・・・。
そんなことで、前回は、「店舗コンセプト」と絡めて、メニューブック作りでは、
と、ご指導させていただきました。
さてさて、その成果は・・・。？
おはようございます、
中小飲食店の専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆平成21年度「館林市 商店店舗診断」の、第2回ご訪問にお伺いしてきました
本年度で、3年目になりました・・・。
もともとは、前橋商工会議所の女屋さんからのご依頼で、伊勢崎商工会議所での指導員研修で講演をさせてもらったことがきっかけで、館林商工会議所の相場さんからご依頼を頂戴した「商店店舗診断」です。
（前橋商工会議所 → 伊勢崎商工会議所 →館林商工会議所・・・。見事な連鎖です）
初年度は、館林商工会議所の相場さんと、館林市役所の佐藤さんとのご同行でした。
佐藤さんは、本年度は産休のためご同行いただけず・・・。
（元気な赤ちゃんが育っているかな？ 良かったですねぇ・・・、おめでとうございます。）
本年度は、館林市役所さんからは別のご担当者さんにお骨折りを頂きましたが、その方も第1回ご訪問の後に、一身上の都合により本事業から離れてしまい・・・。
そんなこんなで、第2回ご訪問がこの「年度末」の押し迫ったタイミングでの実施となってしまいました。
～リンク集～
〔飲食店コンサルのお仲間〕
〔中小企業診断士のお仲間〕
〔Movable Typeのお仲間〕
〔クライアント企業様〕
〔(有)三峰プロジェクトのHP〕
